義大利 pizza 食譜
番茄醬,1顆莫札瑞拉起司,2片巴西利葉,1顆蒜頭•披薩皮:•g低筋麵粉,250g高筋麵粉,7g酵母粉,2小匙糖,400ml室溫水,50ml橄欖油,1匙鹽•醬汁部分:.,義大利臘腸Pizza·把粉類材料放進裝設麵團刀的大碗中,按2下瞬轉按鈕,續從進料管慢慢注入加了15ML橄欖油的水,...
道地義式薄皮披薩&低溫發酵法
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之前,我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味,直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法。原來,影響餅皮厚薄的關鍵就是進爐前的氣泡大小。室溫發酵時,酵母 ...
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